近期，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院朱傳合團(tuán)隊(duì)在《International Journal of Biological Macromolecules》和《Food Science & Nutrition》連續(xù)發(fā)表研究論文，在山楂果膠應(yīng)用技術(shù)方面取得新進(jìn)展。

成果一：在期刊《Food Science & Nutrition》發(fā)表題為“Characterization of hawthorn pectin gained via different ethanol concentrations”的研究論文。朱傳合教授為通訊作者，研究生王昊宇、朱毅偉為論文的共同第一作者。

針對(duì)山楂果膠工業(yè)化提取、制備困難，該研究?jī)?yōu)化工業(yè)化提取與純化技術(shù)，成功獲得不同應(yīng)用特性及分子量的四種果膠（HP30、HP40、HP50和HP60），通過結(jié)構(gòu)表征、理化特性及應(yīng)用特性研究，證實(shí)了HP30和HP60具有良好的乳化能力，HP40、HP50具有較強(qiáng)的凝膠特性，相對(duì)于商業(yè)檸檬果膠和蘋果果膠，HP60具有更好的熱穩(wěn)定性，實(shí)現(xiàn)了特定應(yīng)用特性果膠的定向制備，為果膠的工業(yè)生產(chǎn)奠定了理論基礎(chǔ)，為食品及醫(yī)藥等行業(yè)提供了重要的材料。

成果二：在期刊《International Journal of Biological Macromolecules》發(fā)表題為“Physicochemical properties and Pb2+adsorption capacity of freeze-dried hawthorn pectin fractions by gradient ethanol precipitation”的研究論文。朱傳合教授為通訊作者，研究生李智信為論文的第一作者。

工業(yè)化的不斷發(fā)展導(dǎo)致重金屬（Pb2+）向環(huán)境中的釋放不斷增加。通過食物鏈在體內(nèi)富集，造成嚴(yán)重危害。重金屬的去除和回收對(duì)環(huán)境保護(hù)、健康和資源再利用都具有重要意義。果膠材料可以從各種天然來源獲得，可以用作重金屬的多功能吸附劑。該研究以冷凍干燥的山楂中提取的果膠為原料，采用乙醇梯度沉淀法(20-60%)分離得到FHP20、FHP40和FHP60三個(gè)組分，并對(duì)其理化性質(zhì)和對(duì)Pb2+的吸附性能進(jìn)行了研究，探明了果膠吸附重金屬鉛的相關(guān)機(jī)理，為山楂果膠作為一種潛在的生物吸附劑提供了理論支撐。

論文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.125581

編      輯：萬(wàn)    千 

審      核：賈    波