近日，食品科學(xué)與工程學(xué)院食品安全與質(zhì)量控制團(tuán)隊(duì)在《Biosensors and Bioelectronics》發(fā)表了題為“One-pot synthesis of a novel conductive molecularly imprinted gel as the recognition element and signal amplifier for the selective electrochemicaldetection of amaranth in foods”的研究論文，博士研究生陳永峰為第一作者，徐志祥教授和新西蘭Geoffrey I.N. Waterhouse教授為本文通訊作者，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)為論文第一完成單位。

莧菜紅是一種合成偶氮著色劑，由于其穩(wěn)定性高、水溶性好、顏色鮮艷、成本低，被廣泛應(yīng)用于軟飲料和食品中。然而，由于莧菜紅中的芳香環(huán)和偶氮基團(tuán)的存在，過量攝入含有莧菜紅的食品可能會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響，如過敏、細(xì)胞毒性、腫瘤和呼吸問題。因此，建立一種高靈敏、高選擇性的方法快速準(zhǔn)確地檢測(cè)食品中的莧菜紅含量具有重要意義。

基于此，研究團(tuán)隊(duì)采用一鍋低溫磁攪拌法制備了自交聯(lián)導(dǎo)電分子印跡凝膠(CMIG)，研發(fā)了一種高靈敏度、高選擇性的CMIG基電化學(xué)傳感器，用于食品中莧菜紅的檢測(cè)。由于CMIG的高粘度和自修復(fù)特性，所開發(fā)的傳感器非常耐用，在連續(xù)60次測(cè)量后仍保持原始電流的92.1%。此外，CMIG/GCE傳感器對(duì)莧菜紅的檢測(cè)具有較寬的線性范圍、低的檢出限和良好的實(shí)際應(yīng)用性(碳酸飲料)。這項(xiàng)工作表明，基于CMIG的電化學(xué)傳感平臺(tái)可以實(shí)現(xiàn)低成本的莧菜紅檢測(cè)，CMIG技術(shù)可能廣泛適用于其他分析物的檢測(cè)。

CMIG/GCE傳感檢測(cè)示意圖

該工作得到了國(guó)家自然科學(xué)基金和山東省科技型中小企業(yè)創(chuàng)新能力提升工程項(xiàng)目的大力支持。

原文鏈接: https://doi.org/10.1016/j.bios.2023.115185

編      輯：萬    千 

審      核：賈    波