近日，化學與材料科學學院朱樹華教授團隊在《Food Chemistry》在線發表了題為“Nitric oxide-mediated DNA methylation enhances cold resistance in postharvest peach fruit”的研究論文。郭曉珊博士為該論文的第一作者，朱樹華教授為該論文的通訊作者。

桃是典型的呼吸躍變型果實。采后桃果實在冷藏過程中易發生褐變以及絮敗，影響果實風味及口感。因而，探究桃果實冷害的誘發機制對于緩解冷藏過程中的果實冷害有著重要的意義。

NO是重要的信號分子，參與了植物體中的多種代謝過程。該研究發現，外源NO處理能有效緩解冷脅迫誘導的總DNA甲基轉移酶(DNMT)活性和轉錄水平的下降。同時，對桃4個抗寒基因(PpCBF5-IS2、PpICE1-IS、PpMYC2-IS、PpCOR-IS1)啟動子區進行BSP分析，發現外源NO處理后，PpCBF5-IS2和PpICE1-IS被高甲基化修飾，PpMYC2-IS被甲基化修飾，PpCOR-IS1被去甲基化修飾，且對NO不敏感。

圖1. NO對冷相關轉錄因子CpG島甲基化水平的影響

該研究發現NO通過調控甲基化酶以及去甲基化酶的表達量和活性，從而介導相關轉錄因子的甲基化水平，調控采后桃果實的耐冷性。

圖2. NO調控DNA甲基化影響果實耐冷性的分子機理

該研究得到了國家自然科學基金的資助。

論文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134660

編      輯：萬    千 

審      核：賈    波