近日，食品科學(xué)與工程學(xué)院食品安全與質(zhì)量控制團(tuán)隊(duì)在《Food Chemistry》發(fā)表了題為“Single-atom Zr-doped CoOOH with enhanced electrical conductivity as a signal amplifier and detection probe for the indirect non-enzymatic electrochemical determination of malathion in foods”的研究論文，碩士研究生龐曉敏和博士研究生陳永峰為共同第一作者，徐志祥教授為本文通訊作者，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)為論文第一完成單位。

馬拉硫磷(MAL)是農(nóng)業(yè)上常用的廣譜有機(jī)磷殺蟲劑，因其價(jià)格低廉、除蟲效果好等特點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于保護(hù)蔬菜和作物免受病蟲害和雜草的侵害。然而，有報(bào)道發(fā)現(xiàn)MAL可以抑制乙酰膽堿酯酶的活性，從而干擾人類神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。此外，長(zhǎng)期食用含有MAL的食物可能會(huì)對(duì)人類造成一系列不良影響，如胸悶、頭暈、呼吸麻痹甚至腎衰竭。考慮到MAL的廣泛使用及其毒性，迫切需要開發(fā)一種快速、靈敏、準(zhǔn)確的分析方法來監(jiān)測(cè)MAL殘留。

基于此，本團(tuán)隊(duì)提出了一種基于鋯摻雜羥基化氧化鈷(ZrCoOOH)的非酶電化學(xué)傳感器，用于MAL的高靈敏度檢測(cè)。Zr的摻雜不僅可以提高CoOOH的電導(dǎo)率，而且能夠使部分Co2+轉(zhuǎn)化為Co3+。ZrCoOOH中的Co3+與MAL反應(yīng)生成Co2+，增強(qiáng)了Co2+的電氧化電流。基于ZrCoOOH作為檢測(cè)探針構(gòu)建的傳感器對(duì)MAL的非酶檢測(cè)具有較寬的線性范圍、較低的檢出限和較高的準(zhǔn)確性。

圖1 基于ZrCoOOH電化學(xué)傳感器非酶檢測(cè)馬拉硫磷示意圖

該研究工作得到了山東省重大科技創(chuàng)新工程項(xiàng)目資助。

原文鏈接: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140563.

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