近年來(lái)，食物過(guò)敏的發(fā)病率持續(xù)上升，已成為威脅人類(lèi)健康的重大疾病。芝麻素作為一種天然存在于芝麻中的木脂素，展現(xiàn)出了較好的抗炎、免疫調(diào)節(jié)和菌群調(diào)節(jié)功能，但其具體免疫調(diào)節(jié)機(jī)制尚不明晰。探究芝麻素的免疫調(diào)節(jié)途徑，對(duì)開(kāi)發(fā)天然抗過(guò)敏療法及相關(guān)功能食品具有重要意義。

近日，食品科學(xué)與工程學(xué)院食品營(yíng)養(yǎng)與人類(lèi)健康團(tuán)隊(duì)在Journal of Agricultural and Food Chemistry和Food Science and Human Wellness分別發(fā)表了題為 “Sesamin alleviates allergen-induced diarrhoea by restoring gut microbiota composition and intestinal barrier function” （https://doi.org/10.1021/acs.jafc.4c10158）和“Sesamin is an effective spleen tyrosine kinase inhibitor against IgE-mediated food allergy in computational, cell-based and animal studies” (https://doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250081)的研究論文。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)為論文的第一完成單位，24級(jí)博士研究生李宇為論文第一作者，李鋒教授為通訊作者。

脾臟酪氨酸激酶是調(diào)控食物過(guò)敏發(fā)展的關(guān)鍵靶點(diǎn)。研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)計(jì)算化學(xué)方法進(jìn)行篩選，發(fā)現(xiàn)芝麻素及其代謝物具有作為脾臟酪氨酸激酶抑制劑的潛力。進(jìn)而結(jié)合細(xì)胞脫顆粒模型、小鼠速發(fā)型過(guò)敏模型和小鼠食物過(guò)敏模型，探究了芝麻素的抗過(guò)敏作用機(jī)制。結(jié)果表明，芝麻素通過(guò)抑制脾臟酪氨酸激酶及其下游信號(hào)通路（如p38、ERK和p65）的磷酸化激活，顯著緩解了IgE介導(dǎo)的肥大細(xì)胞脫顆粒效應(yīng)和食物過(guò)敏反應(yīng)。

此外，研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)芝麻素對(duì)食物過(guò)敏原誘導(dǎo)的小鼠腸道損傷和過(guò)敏性腹瀉具有顯著的緩解作用。為揭示其作用機(jī)制，團(tuán)隊(duì)綜合運(yùn)用了16S rRNA測(cè)序、靶向GC-MS檢測(cè)、組學(xué)分析、免疫檢測(cè)及分子生物學(xué)方法，發(fā)現(xiàn)芝麻素能夠通過(guò)調(diào)節(jié)腸道菌群的豐度和提升短鏈脂肪酸水平，緩解由過(guò)敏性腹瀉引起的腸道緊密連接損傷、免疫失衡和炎癥反應(yīng)。組學(xué)分析進(jìn)一步表明，Sesamin/Prevotellaceae/Acetate軸可能是芝麻素發(fā)揮免疫調(diào)節(jié)作用的關(guān)鍵通路。

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